Un piatto che la fa da padrone in ogni estate leccese: le municeddhe sono delle lumache gustose e saporite molto semplici da cucinare.
Ingredienti per 4 persone
- 600 grammi di municedde (lumache salentine)
- 2 cipolle bianche grosse
- Foglie di alloro
- Olio EVO
- Prezzemolo fresco
- Vino bianco da cucina
- Sale
- Peperoncino
Lava bene le lumache sotto acqua corrente per togliere i residui di terra e pulire i gusci. Elimina la “panna” (l’opercolo che chiude le lumache).
Prepara il soffritto con cipolle e olio e, quando le cipolle saranno morbide, cucina le lumace. Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia cucinare per 15 minuti con 4-5 foglie di alloro. Aggiusta di sale e spolvera con del peperoncino. Servi con abbondante prezzemolo.