Un piatto tipico della cucina svizzera, il rosti o roesti ha una base di patate ed è aramotizzato con erbette, cipolle o con speck stagionato. Ideali come contorno a piatti di carne, o come portata principale se gustato con insalta.
Noi abbiamo provato il rösti di patate con l’aggiunta di una cipolla e del rosmarino appena colto… profumi e sapori indescrivibili.
Ingredienti
- 500 grammi di patate
- una cipolla
- 3 rametti di rosmarino
- 25 grammi di burro vegetale
- Sale, pepe
Pulisci le patate e grattugiale con la grattugia a fori larghi. Metti a bollire dell’acqua salata e scottale per qualche minuto. In una padella antiaderente fai imbiondiore la cipolla tritata con metà del burro. Quando la cipolla sarà ben cotta, aggiungi le patate, le foglie di rosmarino e con un cucchiaio di legno fai insaporire tutto aggiustando di sale e pepe.
Schiaccia le patate sulla padella per formare il rösti (deve avere l’aspetto di una frittatona) e creare una crosticina dorata. Gira dopo 5 minuti avendo cura di lasciar andare il restante burro prima di mettere il rosti. Servi caldo con del fior di sale e qualche fogliolina di rosmarino.