Insalata fredda di polpo con patate, prezzemolo e zest di limone

Un classico della cucina mediterranea semplice e gustoso. L’aggiunta delle scorzette di limone e del prezzemolo tritato rendono questa insalata di polpo ancora più fresca e buona. Da gustare rigorosamente con vino bianco freddo.

Ingredienti

  • Polpo 600 grammi
  • Patate 700 grammi
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Una cipolla
  • 5 foglie di alloro
  • Un costa di sedano
  • Olive nere
  • Zest di limone
  • Sale, olio, pepe

 

Pulisci il polpo eliminando la sacca d’inchiostro, becco, occhi e sciacqua bene in acqua fresca. Metti a bollire il polpo con cipolla, sedano e alloro per circa un’ora (mezz’ora con pentola a pressione).

insalata di polpo

Nel frattempo pela le patate, tagliale della grandezza preferita e mettile a bollire.

Polpo

Una volta pronto e freddo taglia il polpo a tocchetti e, in una ciotola abbastanza capiente, uniscilo alle patate. Irrora con abbondante olio, sale, pepe, olive nere tagliate a rondelle e prezzemolo fresco tritato.

Amalgama bene gli ingredienti. Servi con zest di limone.

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