Habanero, jalapeno, schotch bonnet e chipotle… Mille sfumature di peperonicini e infiniti modi per gustarlo. Ecco un modo che arriva dalla Giamaica per realizzare un pollo croccante dal sapore infuocato.
Ingredienti per 4 porzioni
- 1 kg di pezzi di pollo
Per la crema Jerk
- 3 cucchiai di mix di spezie Jerk caraibico
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaio di zucchero
Mescola gli ingredienti per la crema Jerk in una terrina e lascia riposare. Lava i pezzi di pollo (meglio se coscie o ali), insaporiscili con la crema Jerk e lascia riposare in frigorifero per 2-3 ore.
Griglia i pezzi di pollo marinati a temperatura media in modo indiretto per circa un’ora fino a quando la carne non sarà cotta e la pelle croccante. Il pollo alla giamaicana può essere cotto anche in forno con funzione grill, 20 minuti per lato a 200°.
Il mix di spezie Jerk è molto difficile da reperire, ecco quindi gli ingredienti per realizzare il Jerk in casa senza impazzire fra le varie drogherie o asian shop.
Ingredienti per fare il Jamaican Jerk
- Un cucchiaino di timo in polvere
- Mezzo cucchiaino di prezzemolo essiccato
- Mezzo cucchiaino di cannella
- Mezzo cucchiaino di pepe nero in polvere
- Un peperoncino fresco
- Mezzo cucchiaino di paprika dolce
- Mezzo cucchiaino di cumino
- Un cucchiaino di sale
- Un cucchiaino di noce moscata
- Un cucchiaino di zucchero di canna
- 2 spicchi d’aglio
- Mezzo porro tritato
