Velluta di carote e paprika dolce

La velluta di carote e paprika dolce è un piatto light dal sapore delicato, dolce e velocissima da preparare.

  • Carote 600 grammi
  • 2 patate medie
  • Porro 50 grammi
  • Brodo vegetale 800 ml
  • Latte 90 ml
  • Olio evo
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Sale, pepe e paprika dolce

Pela carote e patate e tagliale grossolanamente. Trita il porro e lascia rosolare con abbondante olio evo per due minuti.

Aggiungi carote e patate e fai imbiondire per qualche minuto. Aggiungi 600 ml di brodo vegetale. A metà cottura unisci abbondante prezzemolo e un cucchiaino di paprika dolce.

Prepara l’emulsione alla paprika. Sarà sufficiente unire 3 cucchiai di olio d’oliva con un pizzico di paprika e mescolare fino a quando non diventerà rossa.

Quando le verdure saranno morbide aggiungi il restante brodo, il latte, un pizzico di sale mezzo cucchiaino di paprika dolce e frulla con un mixer fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Se dovesse risultare troppo liquida sarà sufficiente aggiungere un cucchiaio di maizena per addensare e non alterare il sapore.

Versa in una ciotola per zuppe servendola con l’emulsione di paprika, del prezzemolo fresco e una spolverata di pepe appena macinato.

La dritta: Se il sapore troppo dolce della carota dovesse non convincervi del tutto è possibile spezzare con una spezia dal sapore più forte. Sarà sufficiente sostrituire la paprika dolce con la cannella.

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