Municheddhe con cipolla e alloro

Un piatto che la fa da padrone in ogni estate leccese: le municeddhe sono delle lumache gustose e saporite molto semplici da cucinare.

Ingredienti per 4 persone

  • 600 grammi di municedde (lumache salentine)
  • 2 cipolle bianche grosse
  • Foglie di alloro
  • Olio EVO
  • Prezzemolo fresco
  • Vino bianco da cucina
  • Sale
  • Peperoncino

Lava bene le lumache sotto acqua corrente per togliere i residui di terra e pulire i gusci. Elimina la “panna” (l’opercolo che chiude le lumache).

Prepara il soffritto con cipolle e olio e, quando le cipolle saranno morbide, cucina le lumace. Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia cucinare per 15 minuti con 4-5 foglie di alloro. Aggiusta di sale e spolvera con del peperoncino. Servi con abbondante prezzemolo.

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