Galettes di patate

Le galettes di patate sono delle frittatine del nord della Francia ideali da gustare con insalata o da mangiare come contorno a carni bianche. Possono essere cotte al forno o in padella con un filo d’olio evo e arricchite da vari odori come rosmarino, timo o aneto.

Ingredienti

  • 3 patate grosse (500-600 grammi)
  • Farina 60 grammi
  • 3 uova intere
  • 3 albumi
  • Crème fraiche 100 grammi
  • Sale e olio evo

Galettes di patate

Lava le patate e lessale in acqua bollente salata. Una volta cotte scolale e sbucciale. Schiaccia le patate e aggiungi in una ciotola la farina, le uova e la crème fraiche densa. Monta 3 albumi e unisci lentamente all’impasto facendo attenzione a non smontare gli albumi.

Scalda un filo d’olio in una padella e cucina le galettes, 2 minuti per lato e… Bon appétit.