Sorbetto all’anguria con vodka

L’anguria è per antonomasia il frutto dell’estate: fresco, gustoso e dissetante. Ne mangiamo in gran quantità e ci piace realizzarne sorbetti e ghiaccioli, ma in questo caso l’abbiamo trasformata in un cocktail dissetante, ghiacciato e gustoso come pochi.

Ingredienti

  • Anguria 800 grammi
  • Succo di un limone
  • Zucchero 50 grammi
  • Latte 50 ml
  • Menta

Sorbetto

Taglia a cubetti l’anguria, privala dei semini, frullala e aggiungi il succo di limone. In un pentolino porta fai sciogliere lo zucchero nel latte e aggiungi qualche fogliolina di menta. Una volta freddo, aggiungi il latte e l’anguria e riponi, in una ciotola d’acciaio, in freezer per circa 4 ore.

Trasforma il sorbetto in un cocktail fresco e gustosissimo aggiungendo della vodka ghiacciata, aggiungi qualche fogliolina di menta e bevi!

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Panzerotti salentini di patate

Una cena estiva fra amici signica quasi sempre riscoprire i sapori della cucina di casa. I panzerotti di patate sono tipici della cucina salentina e vengono mangiati soprattutto in estate. Ideali come secondo o antipasto vanno mangiati appena fritti con un pizzico di sale.

Panzerotti

Ingredienti per 4 pesone

  • Patate un chilo
  • Pecorino grattuggiato 200 grammi
  • Menta 3 mazzetti pieni
  • Un uovo
  • Pan grattato
  • Sale, pepe, noce moscata
  • Olio per friggere

Metti a bollire le patate. Una volta cotte rimuovi la buccia e con uno schiaccia patate riducile in un composto facilmente lavorabile. Unisci il formaggio, l’uovo, la menta tagliata a pezzettini e le spezie.

Mischia il composto, unisci l’uovo e amalgama con le mani tutti gli ingredienti (nel caso in cui il composto dovessere risultare troppo liquido aggiusta con del pan grattato),

Prepara i panzerotti prendendo nel palmo della mano umido poco composto. Realizza delle crocchette e delle polpettine, passa nel pan grattato e friggi in olio bollente. Servi subuito.

Pomodori verdi alla Annarita

I pomodori al forno ricordano i pranzi estivi in riva al mare con un sapore delicato ma allo stesso tempo deciso. La ricetta dei pomodori verdi è semplice da realizzare e il risultato sarà un contorno sfizioso e insolito.

Ingredienti

  • 6 pomodori verdi oblunghi
  • uno spicchio d’aglio
  • pan grattato
  • peperoncino
  • olio EVO
  • sale
  • foglie di alloro

Lava i pomodori ed tagliali nel senso della lunghezza. Olia bena una pirofila e disponi un primo strato di pomodor, condisci i pomodori con abbondante olio, pan grattato, pezzettini di aglio, peperoncino, sale e una foglia di alloro.

Pomodori verdi

Ripeti il procedimento fino a quando tutti i pomodori saranno terminati. Per la cottura puoi scegliere se cuocerli in forno a 180° per 30 minuti oppure al microonde. Noi abbiamo preferito la cottura al microone a 700W per 8 minuti. Servire freddi.

Rosti di patate al rosmarino

Un piatto tipico della cucina svizzera, il rosti  o roesti ha una base di patate ed è aramotizzato con erbette, cipolle o con speck stagionato. Ideali come contorno a piatti di carne, o come portata principale se gustato con insalta.

Noi abbiamo provato il rösti di patate con l’aggiunta di una cipolla e del rosmarino appena colto… profumi e sapori indescrivibili.

Rosti di patate
Ingredienti

  • 500 grammi di patate
  • una cipolla
  • 3 rametti di rosmarino
  • 25 grammi di burro vegetale
  • Sale, pepe

Pulisci le patate e grattugiale con la grattugia a fori larghi. Metti a bollire dell’acqua salata e scottale per qualche minuto. In una padella antiaderente fai imbiondiore la cipolla tritata con metà del burro. Quando la cipolla sarà ben cotta, aggiungi le patate, le foglie di rosmarino e con un cucchiaio di legno fai insaporire tutto aggiustando di sale e pepe.
Rösti
Schiaccia le patate sulla padella per formare il rösti (deve avere l’aspetto di una frittatona) e creare una crosticina dorata. Gira dopo 5 minuti avendo cura di lasciar andare il restante burro prima di mettere il rosti.  Servi caldo con del fior di sale e qualche fogliolina di rosmarino.

Guest Opera: Pancakes al miele

I pancakes sono ideali per  la prima colazione, la merenda o il brunch e la ricetta, oltre a essere molto semplice da realizzare, richiede pochissimo tempo. A noi piace mangiarli la domenica mattina, insieme a una tazza di caffè americano bollente e della frutta fresca.

Pancakes americani

Ingredienti per 16 pancakes

  • Farina 00 270 grammi
  • Lievito per dolci in polvere 3 cucchiaini
  • Zucchero semolato 50 grammi
  • Un uovo
  • Latte 300 ml
  • Yogurt bianco 125 grammi
  • Burro 75 grammi
  • Burro per la padella

Prepara il composto: Sbatti a mano un uovo, aggiungendo zucchero, latte e il burro fuso in precedenza. Unisci al composto farina e lievito precedemente setacciati.

Pancakes

Prepara i pancakes: Mettti una piccola quantità di impasto in una padella imburrata. Lascia cuocere per un minuto per lato, fin quando non saranno dorati. Servi con miele e ciliegie fresche.

Ricetta pancakes