Sorbetto all’anguria con vodka

L’anguria è per antonomasia il frutto dell’estate: fresco, gustoso e dissetante. Ne mangiamo in gran quantità e ci piace realizzarne sorbetti e ghiaccioli, ma in questo caso l’abbiamo trasformata in un cocktail dissetante, ghiacciato e gustoso come pochi.

Ingredienti

  • Anguria 800 grammi
  • Succo di un limone
  • Zucchero 50 grammi
  • Latte 50 ml
  • Menta

Sorbetto

Taglia a cubetti l’anguria, privala dei semini, frullala e aggiungi il succo di limone. In un pentolino porta fai sciogliere lo zucchero nel latte e aggiungi qualche fogliolina di menta. Una volta freddo, aggiungi il latte e l’anguria e riponi, in una ciotola d’acciaio, in freezer per circa 4 ore.

Trasforma il sorbetto in un cocktail fresco e gustosissimo aggiungendo della vodka ghiacciata, aggiungi qualche fogliolina di menta e bevi!

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Pomodori verdi alla Annarita

I pomodori al forno ricordano i pranzi estivi in riva al mare con un sapore delicato ma allo stesso tempo deciso. La ricetta dei pomodori verdi è semplice da realizzare e il risultato sarà un contorno sfizioso e insolito.

Ingredienti

  • 6 pomodori verdi oblunghi
  • uno spicchio d’aglio
  • pan grattato
  • peperoncino
  • olio EVO
  • sale
  • foglie di alloro

Lava i pomodori ed tagliali nel senso della lunghezza. Olia bena una pirofila e disponi un primo strato di pomodor, condisci i pomodori con abbondante olio, pan grattato, pezzettini di aglio, peperoncino, sale e una foglia di alloro.

Pomodori verdi

Ripeti il procedimento fino a quando tutti i pomodori saranno terminati. Per la cottura puoi scegliere se cuocerli in forno a 180° per 30 minuti oppure al microonde. Noi abbiamo preferito la cottura al microone a 700W per 8 minuti. Servire freddi.

Rosti di patate al rosmarino

Un piatto tipico della cucina svizzera, il rosti  o roesti ha una base di patate ed è aramotizzato con erbette, cipolle o con speck stagionato. Ideali come contorno a piatti di carne, o come portata principale se gustato con insalta.

Noi abbiamo provato il rösti di patate con l’aggiunta di una cipolla e del rosmarino appena colto… profumi e sapori indescrivibili.

Rosti di patate
Ingredienti

  • 500 grammi di patate
  • una cipolla
  • 3 rametti di rosmarino
  • 25 grammi di burro vegetale
  • Sale, pepe

Pulisci le patate e grattugiale con la grattugia a fori larghi. Metti a bollire dell’acqua salata e scottale per qualche minuto. In una padella antiaderente fai imbiondiore la cipolla tritata con metà del burro. Quando la cipolla sarà ben cotta, aggiungi le patate, le foglie di rosmarino e con un cucchiaio di legno fai insaporire tutto aggiustando di sale e pepe.
Rösti
Schiaccia le patate sulla padella per formare il rösti (deve avere l’aspetto di una frittatona) e creare una crosticina dorata. Gira dopo 5 minuti avendo cura di lasciar andare il restante burro prima di mettere il rosti.  Servi caldo con del fior di sale e qualche fogliolina di rosmarino.

Salsa tzatziki vegana

La salsa tzatziki è fra le certezze della cucina greca e uno dei piatti più semplici e veloci da realizzare.  Può essere servita come accompagnemento per insalate di tutti i tipi, pane o con della pita.

Salsa yogurt greca

Ingredienti

  • 100 ml Yogurt bianco di soia
  • Un cetriolo
  • olive nere
  • Uno spicchio d’aglio
  • Olio evo
  • Aceto di mele
  • sale, pepe

Lava il cetriolo, elimina parte della buccia e taglialo a pezzettini. Frulla un quarto di cetriolo con un mixer con lo spicchio d’aglio privato dell’anima, un cucchiaio di olio e mezzo di aceto di mele. Versa in una ciotolina lo yogurt bianco di soia e uniscilo al composto frullato.

Aggiusta di sale e pepe. Lascia riposare in frigo. Prima di servirlo aggiungi il cetriolo a pezzettini e delle olive nere tagliate a rondelle.

Focaccine alla lavanda

Aggiungere i fiori alle preparazioni può essere un modo alternativo per dare colore e estro alle pietanze. Nel caso della lavanda però, si aggiunge anche un gusto speziato e un po’ profumato.

Abbiamo provato a utilizzare i fiorellini di lavanda accostatondole al gusto deciso di uno dei prodotti più buoni della mia terra: le Bella di Cerignola, un’oliva dalla polpa soda e dolce. Il risultato di questa focaccina alla lavanda (senza lievito) è un vero trionfo di sapore e profumi.

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Ingredienti

  • Farina 00 300 grammi
  • Acqua 130 ml
  • Un cucchiaino di lavanda
  • 10 olive Bella di Cerignola
  •  Olio EVO, sale fino
  • Fior di sale

Crea una fontana con la farina e metti nel mezzo acqua, 4 cucchiai di olio e un pizzico sale. Impasta energicamente finché l’impasto non diventa compatto e omogeneo. Stendi l’impasto in una teglia con abbondante olio.

In una ciotolina mescola le olive a pezzetti, la lavanda e l’olio.  Condisci la focaccia aggiungendo un filo d’olio. Metti in forno (preriscaldato) a 220° la focaccia finché non diventa dorata, circa 15 minuti. Servi con una spolverata di fior di sale.