Ohitashi – Spinaci alla giapponese con salsa banno

Una ricetta molto semplice da realizzare e piena di sapori del Sol Levante. Nella cucina giapponese, per ohitashi si intende un particolare tipo di preparazione “alla giapponese” per il quale si porta a ebollizione la verdura, si ferma la cottura e si immerge in una salsina (dalla soia al dashi). Può essere fatta con qualsiasi tipo di verdura, noi l’abbiamo provata con gli spinaci.

Ohitashi con salsa banno

Ingredienti per 2 persone

  • 200 grammi di spinaci freschi
  • 100 ml di mirin
  • 300 ml di salsa di soia shoyu
  • alga kombu (10 cm)
  • bonito in fiocchi

Prepara la salsa banno: porta a ebolizzione il mirin, e cuoci per qualche minuto per far evaporare l’alcol. Aggiungi la soia e l’alga kombu. Una volta fredda riporla in frigorifero.

Spinaci alla giapponese

Prepara gli spinaci: cuoci gli spinaci in abbondante acqua salata. Una volta cotti sciacuqali in acqua fredda e strizzali.

Servi: Metti gli spinaci in una ciotolina, aggiungi un po’ di salsa banno e spolverizza con del bonito in fiocchi.

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