Gamberi in crosta di mandorle

Croccanti e gustosi, le code di gamberi in crosta di mandorle sono una ricetta da proporre come apertura di una cena a base di pesce o come un secondo stuzzicante.
Il piatto oltre a essere davvero buono è anche gluten free, quindi perfetto per una dieta celiaca.

Code di gamberi

Ingredienti (per 4 persone)

  • 12 code di gamberi
  • 5 cucchiai di farina di riso
  • 5 cucchiai di sake
  • 80 grammi di mandorle a lamelle
  • Olio per frittura
  • Fior di sale
  • Riduzione di balsamico

Pulisci bene i gamberi sgusciandoli e togliendo il filamento nero, sciacquali ed asciugali per bene. Mescola con una forchetta la farina di riso e i liquidi, intingi quindi un gambero alla volta ricoprendolo completamente. Fai la panatura con le lamelle di mandorle e ripeti il tutto con ogni gambero. Lascia riposare in frigo per 30 minuti.

Gamberi alle mandorle

Friggi i gamberi uno alla volta, mettili a raffreddare su carta assorbete e aggiungi il fior di sale. Quando saranno freddi servili con due gocce di riduzione di balsamico per ogni gamberetto.

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