Lemon squares

Il gusto burroso del biscotto, l’acidulo del limone e la dolcezza dello zucchero: un’armonia dei sapori che diventa torta.

I Lemon Squares sono dei dolci semplici da fare ma difficili da immaginare… quindi ho provato a farli è questo il risultato!

Ingredienti per circa 16 lemon squares

Per la base

  • 150 grammi di farina tipo 0
  • 30 grammi di zucchero a velo
  • 4 cucchiaini di maizena
  • ½ cucchiaio di sale
  • 125 grammi di burro tagliato a cubetti
  • stampo quadrato da 24 cm

Per la crema al limone

  • 180 ml di succo di limone
  • 250 grammi di zucchero semolato
  • 6 uova medie
  • Scorza di un limone grattugiata
  • 5 cucchiai di farina tipo 0

Prepara la base: Mescola gli ingredienti dell’impasto con un robot da cucina o con una frusta fino a ottenere un composto sbriciolato e stendilo sul fondo dello stampo. Cuoci per circa 20 minuti in forno pre riscaldato a 180°.

Lemon Squares

Una volta cotta la base prepara la crema: Sbatti gli ingredienti e versali sulla base. Abbassa la temperatura del forno a 150 °C e cuoci per circa 40 minuti: la crema al limone dovrà essere ben addensata. Lascia raffreddare per un quarto d’ora, sforma e spolverizza con zucchero a vero. Lascia raffreddare, taglia in sedici quadrotti e mangia. Ricetta presa e testata da Una merenda a New York (Guido Tommasi Editore).

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