Una ricetta del cuoco giapponese Hirohiko Shoda, fra i più amati volti de Il Gambero Rosso grazie la trasmissione Ciao sono Hiro! e preparata in occasione di un evento speciale durante il quale Microsoft presentava il nuovo Asus Trasformer Book T100 (la ricetta che state leggendo è stata scritta proprio con questo nuovo notebook).
Questa zuppa fredda è perfetta per la stagione estiva e unisce il sapore della cucina medirranea a quello esotico del mango e del passion fruit con l’aggiunta di un tocco orientale dato dai germogli noti per le forti proprietà nutritive e ricchi di vitamine.
Ingredienti per 4 persone
Per la zuppa di frutta e verdura
- pomodori ramati 500 grammi
- pomodorini datterini 250 grammi
- mango maturo 1
- frutto della passione 2
- sale
- zucchero
- olio extravergine di oliva
Per l’insalata
- finocchio tagliato a julienne 1/2
- cuore di sedano tagliato a julienne 40 grammi
- olio extravergine di oliva
- sale
- basilico
- senape
- polpa di mango tagliato a cubettini 40 grammi
- polpa di lampone tagliato a metà 40 grammi
Per la finitura
- germogli di shiso
- germogli di crescione
- nigella in polvere
- lamponi
Prepara la zuppa frullando insieme tutti gli ingredienti per 10 minuti, filtra con il chinos per elimanare residui e sedimenti. Condisci il finocchio e il sedano con sale, basilico, un cucchiaino di senape e olio extravergine di oliva.
Impiatta versando la zuppa, l’insalata, la frutta e aggiungi i germogli, la nigella e i lamponi.
STREPITOSA!!! bellissima scenografica!!!!!! Complimenti!!!! buon inizio settimana!
Simi
Ciao Simi grazie mille è anche mooooolto buona!
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