Una ricetta del cuoco giapponese Hirohiko Shoda, fra i più amati volti de Il Gambero Rosso grazie la trasmissione Ciao sono Hiro! e preparata in occasione di un evento speciale durante il quale Microsoft presentava il nuovo Asus Trasformer Book T100 (la ricetta che state leggendo è stata scritta proprio con questo nuovo notebook).

Questa zuppa fredda è perfetta per la stagione estiva e unisce il sapore della cucina medirranea a quello esotico del mango e del passion fruit con l’aggiunta di un tocco orientale dato dai germogli noti per le forti proprietà nutritive e ricchi di vitamine.

Ingredienti per 4 persone

Per la zuppa di frutta e verdura

• pomodori ramati 500 grammi
• pomodorini datterini 250 grammi
• mango maturo 1
• frutto della passione 2
• sale
• zucchero
• olio extravergine di oliva

Per l’insalata

• finocchio tagliato a julienne 1/2
• cuore di sedano tagliato a julienne 40 grammi
• olio extravergine di oliva
• sale
• basilico
• senape
• polpa di mango tagliato a cubettini 40 grammi
• polpa di lampone tagliato a metà 40 grammi

Per la finitura

• germogli di shiso
• germogli di crescione
• nigella in polvere
• lamponi

Prepara la zuppa frullando insieme tutti gli ingredienti per 10 minuti, filtra con il chinos per elimanare residui e sedimenti. Condisci il finocchio e il sedano con sale, basilico, un cucchiaino di senape e olio extravergine di oliva.

Impiatta versando la zuppa, l’insalata, la frutta e aggiungi i germogli, la nigella e i lamponi.