Feijoada com arroz

Per chi come me dei Mondiali 2014 poco importa, sentire le atmosfere del Brasile è più facile partendo dai sapori della sua cucina; un’idea gustosa per sopravvivere al putiferio che da qui a poco si scatenerà. La feijoada com arroz (fagiolato con riso) è forse il piatto più conosciuto della cucina carioca e, non esistendo una sola versione di questo piatto, ecco la mia personale ricetta. 

Feijoada

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di fagioli neri
  • una cipolla
  • uno spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • una  salsiccia di maiale al peperoncino
  • una  salsiccia di maiale al finocchio
  • 8 fette di pancetta
  • 4 foglie di alloro
  • peperoncino
  • olio d’oliva, sale e pepe

Mettere a bagno i fagioli neri per circa 12 ore e sciacquali sotto acqua corrente. Taglia finemente la cipolla e l’aglio (togliendo l’anima), fai soffriggere con abbondante olio fin quando saranno dorati. Aggiungi la salsiccia tagliata a tocchetti e la pancetta a striscioline di circa un centimetro.

Feijoada

Fai rosolare il tutto per 10 minuti e aggiungi i fagioli, le foglie di alloro e copri interamente con acqua calda. Fai cuocere a fuoco medio per circa 2 ore e mezzo.  Aggiusta di sale e spolverizza con del pepe appena macinato. Aggiungi il prezzemolo tagliato finemente accompagna con riso thai cotto al vapore e bom apetite!

La dritta: Per smorzare il sapore della feijoada servrla con un’insalata di pomodori freschi conditi con olio e sale.

Leggi le mie ricetta anche su FOUR Magazine.

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