Poppy seeds Lemon Cheesecake

Ispirata alla torta da credenza Citrus Poppy Seeds Cake americana, questa cheesecake fonde insieme il gusto della NY cheesecake alla fresca sensazione degli agrumi. Un’esplosione di gusto… non ne basterà una sola fetta!

Per la base

  • 300 g di biscotti tipo Digestive
  • 150 g di burro sciolto
  • 3 cucchiai di zuccheri di canna
  • 2 cucchiai di cannella

Per la cheesecake

  • 700 g di formaggio morbido tipo Philadelphia
  • 150 g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 100 ml di panna fresca
  • 3 cucchiaini di semi di papavero
  • Un limone
  • Un lime

Per il topping

  • 250 g di mascarpone
  • 3 cucchiai di limone
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • 200 ml di panna fresca

Base

Sbriciola i biscotti e mescola bene con zucchero, burro e cannella. Metti il composto nella teglia e pressa per bene facendone aderire un pò anche sul bordo. Lasciare riposare in frigo per tutto il tempo in cui si prepara la cheesecake.

Cheesecake

Sbatti il formaggio e lo zucchero insieme fino a quando il composto non diventa morbido e spumoso. Aggiungi l’uovo, uno alla volta, la scorza grattugiata del limone e del lime, 2 cucchiaini di succo di limone, 2 cucchiaini di succo di lime,  3 cucchiaini di semi di papavero. Sbatti insieme aggiungendo a filo la panna e lavora il tutto finché non diventa spumoso.

Estrai dal frigo la teglia con la base di biscotto e versa il composto della cheesecake. Metti in forno pre-riscaldato a 160° per 50 minuti. Gli ultimi 5 minuti di cottura vanno fatti con lo sportello del forno semi-aperto. Al termine della cottura spegni il forno e lascia raffreddare completamente la cheesecake senza toglierla dal forno. Quando sarà completamente fredda riponila in frigo per un minimo di 3 ore, o per una notte intera.

Topping

Unisci al mascarpone il limone, mescola con un cucchiaio e lascia in un luogo tiepido a riposare.  Monta la panna fresca (deve essere molto fredda) a neve e aggiungi il mascarpone e lo zucchero a velo e continua a montare finché il composto non è ben amalgamato.

Finitura della cheesecake

Togli dalla teglia (possibilmente a cerniera) la cheesecake e mettila su un piatto o un’alzatina. Mettici delicatamente il topping fino a comprirla completamente e decora con della scorzetta di limone e lime. Fai raffreddare il tutto per almeno 3-4 ore prima di servire.

La dritta: Per tagliare in modo perfetto questa torta non servono coltelli speciali ma del filo interdentale. Tendine un pezzo da lato a lato e affondalo nella torta fino a formare tanti spicchi. A quel punto servi ogni pezzo come si fa per una torta normale.

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2 thoughts on “Poppy seeds Lemon Cheesecake

    • Veramente deliziosa… Il limone e il lime danno quel tocco fresco che con il caldo di questi giorni è veramente piacevole. L’unica pecca è che dovrai accendere il forno… Che coraggio ahaha

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